Pulire i fiori di zucca, privarli del pistillo e del gambo. Preparare la farcia frullando grossolanamente i funghi (precedentemente cotti con un po’ di aglio e olio), aggiungere il prosciutto tagliato a piccoli dadi, il tuorlo d’ uovo, il formaggio, il pane grattugiato, la panna, il sale e il pepe.
Mescolare l’impasto e con l’aiuto di un sac à poche, riempire i fiori di zucca. Con un filo di erba cipollina, chiudere delicatamente l’estremità del fiore. Passare uno per volta nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato. Friggere in olio bollente.
Si possono gustare come gradevole stuzzichino, oppure come antipasto serviti con una salsa al formaggio Montasio.
Vino consigliato: Chardonnay barrique DOC Friuli Isonzo
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