Lessare le patate, passarle al setaccio e fare con la farina e le uova il tradizionale impasto per gnocchi. Fare delle palline di impasto di patate e farcirle con il prosciutto macinato finemente. Passarle nella farina e lessarle in acqua salata abbondante. Toglierle dall’acqua e adagiarle in un cestino di frico (si trovano in commercio già pronti o si possono fare in casa con Montasio D.O.P. stagionato). Grattare la ricotta affumicata e irrorare il tutto con il burro di malga schiumante. Il burro può essere insaporito con delle foglie di salvia.
Vino consigliato: Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Friuli Aquileia
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