Disporre gli stinchi in una teglia, aggiungere gli odori, cuocere in forno a 170° per 1 ora circa, bagnando con il vino bianco e con il brodo vegetale.
Preparare nel frattempo la purea di patate e i fagioli in umido che serviranno a contornare lo stinco. Quando gli stinchi saranno cotti, disossarli e dividerli a metà (ottenendo così quattro pezzi), avvolgerli nel lardo alle erbe, riporli nella teglia e cuocere al forno ancora per pochi minuti.
Servirli scaloppando e contornandoli con la purea di patate e i fagioli in umido; nappare con il fondo di cottura.
Vino consigliato: Refosco dal Peduncolo Rosso DOC Friuli Aquileia
Tel. +39 0433 86054
