L’acqua è un elemento prezioso: nella nostra azienda è presente un depuratore biologico all’avanguardia che la restituisce all’ambiente, dopo l’utilizzo nel processo produttivo, garantendone la purezza.
Per le operazioni di affumicatura delle nostre specialità utilizziamo legna di faggio del nostro territorio, a fronte di un costante rimboschimento con altrettante latifoglie in una zona della valle particolarmente disastrata dalla tempesta Vaia del 2018.
Inoltre, abbiamo “adottato” un sentiero delle nostre belle montagne, che curiamo e manteniamo in sicurezza: il suggestivo e panoramico percorso che parte dalla forcella Frumeibn e consente di raggiungere il torrente Novarcia, tra boschi di conifere e faggi secolari, accompagnati dal suono cristallino del corso d’acqua.